Etter en tid med øket etterspørsel, ser vi nå et spennende marked for ny norsk laks. Omsetningen har vært volatile, men det er fortsatt mange potensialer for både leverandører og kjøpmenn. Den økende bevisstheten rundt miljøvennlighet påvirker valgene til kunder, og norskprodusert laks er ofte et foretrukket valg på grunn av sine høye n